補足 焼味とは?

2018年 4月 17日 火曜日 未分類

広東料理といえば、海鮮料理が有名ですが、その他に欠かせないのが焼味(しゅうめい)と呼ばれる焼き物料理です。焼味とは、叉焼や鶏のロースト、子豚の丸焼きなど、肉類をローストした焼き物を指す言葉です。材料としては、畜肉類の他、家禽類、内臓類なども含まれます。屋台から高級ホテルのレストランに至るまで、幅広く提供され、広東料理においては欠かせない存在です。